周末又要到啦！是不是已经开始琢磨着叫上家人朋友来家里热闹一番？别急，我都替你安排好了——6菜一汤的豪华阵容，从开胃凉菜到暖心炖汤，保证让饭桌上的笑声停不下来。这份菜谱可是经过我多次实战检验的，荤素搭配、口味丰富，关键是做起来还不费劲，绝对能让你在厨房里游刃有余，在饭桌上收获一堆大拇指！
牛肉炒甜椒：色彩与嫩滑的完美结合
这道菜简直就是为聚会而生的——红黄绿的甜椒配上嫩滑的牛肉片，光看颜色就让人食欲大开。选牛里脊肉切成薄片，用生抽、料酒和一点点淀粉腌上15分钟，甜椒切成菱形块备用。热锅凉油，先把牛肉快速滑炒至变色立刻盛出，再用余油把蒜末爆香，下甜椒翻炒到略带虎皮纹，最后倒入牛肉片，撒点黑胡椒和盐，翻炒均匀就出锅。
小贴士：牛肉千万别炒老，变色就捞，最后回锅就是为了让味道融合。甜椒可以选不同颜色的，成品会更好看哦！
展开剩余74%椒盐蒜香排骨：连骨头都想啃干净
聚会怎么能少了硬菜？这道椒盐蒜香排骨保证让肉食爱好者疯狂。选肋排剁成小段，冷水下锅焯去血沫，沥干后用蒜末、生抽、料酒和五香粉腌制半小时。沥干腌料后拍上一层薄薄的淀粉，六成油温炸到金黄酥脆。另起锅爆香大量蒜末和红椒圈，倒入炸好的排骨，撒上椒盐粉和葱花，翻匀就香气四溢了。
关键点：炸排骨时要中火慢炸，确保里面熟透。最后撒椒盐的动作要帅，趁热吃能听到咔哧咔哧的声音！
西芹腰果炒虾仁：清爽与香脆的碰撞
吃多了重口味的得来点清爽的——西芹的脆嫩、腰果的酥香加上虾仁的Q弹，口感层次丰富到爆炸。虾仁开背去线，用盐和胡椒粉稍腌；西芹斜刀切段焯水30秒保持翠绿；腰果小火焙到微黄备用。热锅爆香姜片，先炒虾仁至弯曲，接着下西芹快速翻炒，最后放入腰果，淋点水淀粉勾个薄芡。
点睛之笔：腰果一定要最后放才能保持酥脆。要是讲究些，可以撒点泡发的枸杞，红绿黄三色特别上镜。
酸辣柠檬鸡爪：一上桌就被抢光的开胃菜
这道凉菜绝对是聚会的气氛担当——鸡爪啃得嘶哈嘶哈还要伸手拿下一个！鸡爪剪去指甲对半切开，加姜片料酒煮15分钟，捞出泡冰水让皮变弹。调个灵魂酱汁：蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、柠檬片和几勺煮鸡爪的汤，把沥干的鸡爪泡进去冷藏两小时。上桌前撒把香菜，酸辣中带着柠檬清香，越啃越上瘾。
秘诀分享：鸡爪煮好后一定要过冰水，这是爽脆的关键。酱汁要没过鸡爪，中途翻动几次更入味。
香菇油菜：素菜也能吃出肉香味
荤菜唱主角时也得有个镇得住场子的素菜——香菇的浓郁遇上油菜的清甜，简单却绝不简单。香菇切片焯水去土腥味，油菜对半切开。蒜片爆香后先下香菇煸炒到边缘微焦，烹入生抽和蚝油炒出酱香，再放入油菜大火快炒，最后勾个玻璃芡让酱汁裹满菜叶。
技术要点：油菜帮子先下锅炒十几秒再放叶子，保持脆嫩。讲究人可以先把油菜焯水摆盘，再浇上炒好的香菇，造型更精致。
板栗鸡汤：暖心暖胃的完美收尾
压轴的这锅汤能让聚会温馨度直接拉满——金黄的汤色里沉浮着粉糯的板栗和滑嫩的鸡肉，喝一口从胃暖到心。鸡肉块焯水后放进砂锅，加姜片、红枣和足够热水小火炖40分钟，再放入去壳的熟板栗继续炖20分钟，最后撒枸杞和盐调味即可。汤面泛着诱人的油花，板栗的甜香完全融进汤里。
精髓所在：用砂锅小火慢炖才能出这样的醇厚汤色。板栗如果买生的，可以划十字口煮10分钟就好剥了。
一桌好菜的本质，是让围坐的人都能找到自己钟爱的味道。这六菜一汤的组合，有红红火火的炒牛肉，有咔哧作响的炸排骨，有清新爽口的虾仁，有酸辣开胃的鸡爪，还有素净鲜香的时蔬和温暖醇厚的鸡汤。不用刻意强调"多吃点"，大家的筷子自然会在各盘之间忙碌地穿梭。
周末的厨房或许会因此热闹非凡，但看着家人朋友满足的表情，听着此起彼伏的"这个太好吃了"，所有的忙碌都化成了嘴角的笑意。美食从来不只是为了果腹，更是为了创造那些值得回味的相聚时光。
你最喜欢这套菜单里的哪道菜？或者你有什么私藏的聚会拿手菜？欢迎在评论区分享你的美食故事！ #图文打卡计划#
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